Το οινοποιείο Βρυνιώτη είναι ένα από τα λίγα Ελληνικά οινοποιεία που εκμεταλλεύεται την υψομετρική διαφορά του χώρου δεξαμενών με το εμφιαλωτήριο . Με αποτέλεσμα η εμφιάλωση να γίνεται μόνο με την βοήθεια της βαρύτητας χωρίς να συμμετέχουν αντλίες οι οποίες καταπονούν και ταλαιπωρούν το κρασί , το οποίο γνωρίζουμε όλοι ότι είναι πάρα πολύ ευαίσθητο προιόν.

Κατά την εμφιάλωση τηρούνται οι κανόνες υγειηνής και ασφάλειας των τροφίμων,άλωστε το οινοποιείο είναι πιστοποιημένο κατά ISO 22000:2005 & ISO 9001:2001.

Η εμφιάλωση είναι 100% αυτοματοποιημένη.

Καθόλη την διάρκεια του έτους στην κάβα ωρίμανσης και παλαίωσης των κρασιών επικρατούν σταθερές συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας .

Εδώ ωριμάζουν μόνο τα ερυθρά κρασιά του οινοποιείου στα δρύινα Γαλλικά βαρέλια 225 λιτρων και παλαιώνουν εμφιαλωμένα πλέον στις φιάλες .